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来点冷饮
' i E4 [' @# ]) e2 `香草冰淇淋( l4 Z& e6 B0 u9 A1 R
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)- z% P6 D/ G5 i9 T5 e
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
. ^* [$ j+ q; r2 d! {2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
% w, I7 u7 D4 }3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' M5 |: @8 }) Q, v- m1 _4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。8 Y) s& k, I0 o+ H
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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& s' p* p K0 f2 T' K- C& K芒果冰沙
: v3 z5 B1 l6 V$ a0 h5 g配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
3 m1 g1 I* e9 p5 H. ?2 F, w( s2 m制作过程:
D( C7 J# x# C! u s/ M1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 b k" o7 D, Z$ n2、芒果切开,取下果肉。
1 ?4 K% m7 c/ k3 x: @! F3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。: E y% p' s2 m3 t! p8 b& O
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥+ z" K* V; {$ {) b
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。! b9 q) |% B: E% V" e
+ z6 b( m) s0 r; z9 k9 H椰汁西米露
' u6 d0 v Z. w8 D9 x- j配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
) t% u7 I3 J) R1 S) j% s4 g( s9 W' u1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
2 M3 ?( N3 u; z$ [2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# P+ l' c# S8 l! ?+ F1 M) V3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
$ Z9 a) u, B* k. K. ?" x4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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