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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】+ {6 Y) C: K2 I
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
, F& j5 r+ Y) c/ ]制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
+ p2 V6 _) j( k' b  S1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
- I8 Z/ e- u( O2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。% W" f  e# E' c& U; i( e5 r# V
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
0 g( \. g  L& H5 k) r" x/ C6 n4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- c& ^! Z7 t3 ?$ D6 y) ^6 `
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, T, l* [! J+ c6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
+ m8 y, X) y! r+ ^1 W3 b7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  z/ O* d" L" Q/ u: g! {: [5 Y( U8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
4 o: P3 u, m% E6 V把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼2 x; g' E) p' S3 O
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ n8 h% x0 k1 H  P1 m; C# `+ X烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右: A( i5 f8 N- O# u
制作过程:
% e0 w/ Z: w& c1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。$ ~9 s* e7 T7 F( Z6 m) k) q
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。# q( F* ?  K1 n6 }
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
; k- ?$ O% w0 |' \1 }3 i+ X$ q4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。/ `+ ]# h$ K+ W
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ t. W( t" e- K/ @# m& z2 J
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。- N7 A( u: F4 u/ Y
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
+ {2 s) J( [$ S; ]8 E# v8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。9 q2 J5 o% G! G' p- I% }8 r% r
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
! F2 n; Z3 l; y9 m5 B6 x, d; [% T3 c/ S& m6 b; z* @  c

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼8 W$ _% j- f# t, _" y3 S
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
% Q) k- H% c1 C: i' V- \" G烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟6 \. ^. P/ F+ {8 r% U. `+ w+ E
制作过程:/ `2 q' ?* \9 o  K5 V* C
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) ~7 m! Z! ]" S! K. D2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。/ d8 j3 T9 C0 z5 P
3、加入花生酱。* ?' B! U/ H4 E" c2 n/ V$ F5 Y
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
  c4 t- ^$ t/ i3 Z; I% n  O5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
% ^" o, t* u5 _0 Q" {6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
2 p  p! u; o2 q7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
& N; _  ^* `" X" `3 n0 Z
" Z! Y( C& M; Z+ J" |+ T3 A

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮9 X3 o4 U6 \+ C0 `" z4 {* ^- m! [' _
香草冰淇淋8 T. a' u' I, d  @" M/ v4 i3 m
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)4 F% I& g) ?  y  E
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
' O! k) [+ e  d2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 A$ o5 {1 j$ p
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 A2 k& L1 o; F" ]4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ s' U* M; o' c! a+ y5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。' H+ j; y0 D8 ^' |
4 Z1 ~3 x5 R3 w7 u. J
芒果冰沙
* \6 l2 I+ a% G6 ^7 s配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬' B0 d0 y4 g- h0 ~) n, e" u# ^" q
制作过程:
7 \6 l% c9 h7 D1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。+ G: V. e  ]- N; O! G% H
2、芒果切开,取下果肉。
" t0 U& l9 T5 _3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。$ N" b! {& l$ l' R% w
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
' Y5 L; G. h$ z' k  U% w6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。$ D0 U3 L% }: H1 A& u3 X

/ E' S9 Z5 [& g3 R9 m椰汁西米露
8 k/ r( M- g5 |# g' M, q配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
4 [5 J% [7 b) G1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. d5 |6 p# V  R2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 E: D; ]) `# w: ]4 z, U7 J0 U3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
% s* m$ z, f2 r, ^, D4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 w* X6 ~, E- y' J" R

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
& V% Y: t5 ?; V6 r
6 R1 G6 x3 I3 h# v7 x$ J
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
8 D% z& ]- \( s( d
+ Q+ A( i7 q! i: c材料(8”分量)9 ~  F% b( a6 Q) \
9 O+ n) ~/ [1 h( c  _
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)  S* d) Q; F( s3 |9 s

; c$ Q' q% W) Z装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)+ A. o- z2 {7 ]9 C8 _! N& O% c
  }7 o6 I  {! [3 x2 H
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
7 Z% r; x) j/ g; D" ^8 S( k$ ?# b& Z7 e- u
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;% Y7 W( l5 R/ R: s! q8 g' `
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;0 A8 L1 r( n1 f
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;$ h3 z: {8 i3 b$ H" X" V( \2 _
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
+ j3 ^* T2 _0 N; n) T         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟7 \- g1 b! M* S
9 Y: A5 B" k" K$ g& n4 |1 l$ X
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。6 [. U. Q4 _" X+ _+ r8 m) l: m

& ^$ h' |6 D2 m! b% W

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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